الأحد , 25 أغسطس 2019 - 2:07 مساءً
رئيس التحرير محمد السيد
المشرف العام حسن ثابت هويدى
مستشار التحرير د.صباح الحكيم

من الأكلات المصرية الأصيلة الرمضانية ” الأرز المعمر”.. على طريقة الشيف/ عاطف علي

 أخبار النهاردة- الشيف عاطف علي:

مفيش اختلاف عليه ولا يعلي عليه لاتقولي بقي مندي ولا برياني ولا الحاج بخاري
المعمر لما يحضر كله هيشمر بعد اكله من حلاوته ☺️💪🏼
سواء عملنا في طواجن او صينية
الطعم ولا اجمل 😋😋
وكل واحد وليه طريقة في الرز المعمر
دي طريقة الشيف عاطف علي، 👍🏼بعملها من سنين علي طريقة الوالد الله يرحمه الشيف على تمام
نبطل نتكلم شوية ونركز ونشوف مع بعض المقادير
أولا 👇/نحضر
٣كوب رز مصري مغسول
٣ كوب لبن حليب بارد
نص كوب مايه او مرقة
نص كوب زبدة وليس سمنة،،،
من نص كوب قشطة. معلبة او طازة او وش اللبن
٣معالق زيت ذرة
معلقة كبيرة ملح +معلقة صغيرة جوزة الطيب+ رش صغيرة جدا فلفل ابيض+
نص معلقة صغيرة سكر
المقادير دي خد بالكم جدا. تعمل معاكم طاجن كبير
انا عملت طواجن صغيرة
😍
الطريقة/👇🏼
ملحوظة، سواء هنعمل في طواجن كبيرة او صغيرة
الرز يكون معدي نص الطاجن بشوية تلتين الطاجن كده
هنحط الزبدةو القشطة لو حابين سمنة ممكن برضو لكن القشطة والزبدة يتعمل وش رهييب
والزيت والملح والسكر وندعكهم كويس مع الرز
واخر حاجة نضيف اللبن والمايه ولازم السوايل تغطي الرز خاااالص وتحركي بصوابع تلتقي الرز مرتاح في الطاجن مش مكتوم
مقدار السوايل بيكون ١ ارز =١+نص سوايل لبن ومايه
تمااام خلصنا التحضير
التسوية الفرن يكون شغال من قبل مل تبتدي تحضير
علي اعلي درجة تهدي النار شوية يدخل الفرن نص ساعة لو. ما يبدأ يغلي كويس والوش يبدا يلون نهدي النار للوسط ونسيبه لحد ما يتشرب وياخد لون حلو
بياخد تقريبا ساعة و وتخبره برضو نشوف الرز استوي تمام او لا
وبالف هنا وشفا عليكم

شاركها:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *